Helaas is je browser niet ondersteund! Gebruik Chrome of Firefox voor de optimale werking van de website

Helaas is je browser verouderd en gaat de website niet perfect werken. Bezoek de site via een ander toestel voor de optimale werking van de website.

Terug fit & gezond met InfraLigne

Ontdek onze formules

soup infraligne week 37
Category: Lunch

Courgette / ui soep

Ingrediënten

1 kg courgette

3 uien

1 middelgrote aardappel

1 boursin fijne kruiden

1 theelepel kalfsfond

4 à 5 druppels tabasco

olijfolie

1 eetlepel gehakte peterselie

peper en zout

 

Bereidingswijze

Was de courgette (niet schillen, de schil brengt kleur, vezels en vitamines aan),

snijd de fijnste kleine courgette in plakjes, snijd de anderen grof.

Schil de uien. Snijd ze grof en fruit ze in de olijfolie totdat ze doorzichtig worden (ongeveer 10 minuten).

Voeg de gesneden courgette en de gesneden aardappel in blokjes toe (het is niet nodig om water toe te voegen, zit genoeg vocht in de courgette). Dek af, kook 15 minuten en roer regelmatig.

Voeg de plakjes courgette toe en kook nog 15 minuten.

Bestrooi, wanneer ze gaar zijn, met een theelepel kalfsfond, roer en laat 2 minuten koken.

Doe de courgette in de blender, voeg de boursin toe en 4 à 5 druppels tabasco. Mix alles. Pas de consistentie naar smaak aan met een beetje water.

Smakelijk!