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250 g de crevettes crues décortiquées, surgelées et décongelées
3 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en cubes
2 oignons, coupés en fins quartiers
250 g de champignons de Paris, tranchés
2 càs d’huile d’olive
350 g d’asperges vertes coupées en deux tronçons
120 g de fusillis ou de pennes
2 gousses d’ail hachées
1/4 de flocons de piment broyés
6 jeunes oignons hachés finement
60 ml de bouillon de poulet
1 citron, le zeste râpé finement
2 càs de jus de citron
1 càs de pâte de tomates
1 poignée de feuilles de basilic frais
Sel et poivre
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sur la plaque, mélangez les poivrons, les oignons et les champignons avec la moitié de l’huile. Salez et poivrez. Cuire au four 25 min en remuant à mi-cuisson. Ajoutez les asperges et poursuivre la cuisson de 5 à 7 min ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez au chaud. Entretemps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Egouttez. Huilez légèrement. Réservez
Dans une poêle, dorez les crevettes, l’ail et le piment dans le reste de l’huile jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajoutez les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajoutez le bouillon, le zeste et le jus de citron ainsi que la pâte de tomates. Portez à ébullition. Ajoutez les pâtes. Bien mélanger. Ajoutez la moitié des légumes et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartir les pâtes dans les bols. Garnir avec le reste des légumes. Parsemez de feuilles de basilic.
