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150g de légumes tels que poivron, courgette ou aubergine
(ou ce que vous voulez)
1/2 oignon
1/2 cuillère à café de sel
250g de passata de tomates
poivre
3 oeufs
1 poignée d’herbes fraîches (ex : persil)
Préchauffer le four à 180°.
Coupez l’oignon en petits morceaux et les légumes en cubes et laissez mijoter dans la poêle pendant environ 5 minutes.
Dans la même poêle, ajouter la passata et assaisonner de sel et de poivre. Quand il a bouilli, laissez-le mijoter pendant encore 12-15 minutes.
Faites 3 trous dans la sauce avec une cuillère à soupe et placez-y les œufs.
Mettez le plat au four pendant 10 minutes et terminez par les herbes fraîches.
