Thaise pasta met schelpen

Spoel de schelpjes enkele keren grondig in koud water zodat al het zand eruit is.

Snij de chilipepertjes en de look fijn en rasp de gember. Doe de schelpen in een pan met het citroengras, de gember, look en chilipeper en bak tot ze opengaan.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in licht gezouten water en meng met de schelpjes.

Werk af met fijngehakte koriander en dien meteen op.

Dien op met een fris, gemengd slaatje.