Helaas is je browser niet ondersteund! Gebruik Chrome of Firefox voor de optimale werking van de website

Helaas is je browser verouderd en gaat de website niet perfect werken. Bezoek de site via een ander toestel voor de optimale werking van de website.

Hello beach! Here we come! Gratis: intake-gesprek, bodyscan & 3 gratis oefensessies Actie geldig tot en met 13 juni
penne met aubergine en courgette
Category: Hoofdgerecht, Lunch

Penne met aubergine en courgette – V

Ingrediënten

300 g volkoren penne
1 grote courgette
1 aubergine
10 kerstomaten of 2 gewone tomaten
1 teentje look
2 bollen mozzarella
handvol verse basilicum
2 el olijfolie
peper en zout
1tl spaghettikruiden

Bereidingswijze

Snij de courgette en de aubergine in blokjes
Snij de kerstomaatjes in 4
Snij de mozzarella in blokjes
Snij de basilicum fijn

Kook de pasta al dente (zie verpakking). Doe de olijfolie in een anti-aanbakpan en verhit tot de pan heel warm is. Bak de courgette- en aubergineblokjes tot ze mooi bruin zien.

Voeg de versnipperde look en de kerstomaatjes toe en laat 5 minuutjes meestoven op een zachter vuur. Kruid naar smaak met peper, zout en spaghettikruiden.

Doe de pasta bij de groentenmengeling. Meng net voor het serveren de mozzarella en de basilicum onder de pasta.

Recept van Infraligne Leuven

Smakelijk!