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spaghettis complets au saumon fumé

Spaghettis complets, courgettes, saumon fumé et asperges

Ingrédients

160g de spaghettis complets

1 courgette ou 250g de spaghettis de courgette

100g de saumon fumé

500g asperges blanches ou vertes fraîches

1 brique de crème de soja (normale ou allégée)

1 cube de bouillon de légumes

1 oeuf

sel et poivre

Méthode de préparation

Cuites l’œuf à l’eau bouillante pour obtenir l’œuf dur.

Préparez les spaghettis de courgette à l’aide d’un appareil. Epluchez les asperges (pas les vertes) et cuites-les à la vapeur. Coupez les asperges en petits tronçons de 4cm. Coupez le saumon fumé en petites lamelles.

Faites bouillir de l’eau avec le bouillon et cuites les spaghettis complets. Avant la dernière minute de cuisson intégrez les spaghettis de courgette. Egouttez en gardant une tasse d’eau de cuisson.

Dans un poêlon, faites mijoter la tasse de bouillon avec une poignée d’asperges et quelques morceaux de saumon fumé. Ajoutez la crème de soja. Assaisonnez et mettez de côté.

Dresser l’assiette en mettant les spaghettis dans le fond, les asperges en tronçons, le saumon fumé, la sauce par-dessus et l’œuf dur émietté.

Bon appétit!