Soupe au pistou facile et rapide

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée. Pelez les tomates. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Coupez les courgettes en gros dés. Dans une autre casserole, faites bouillir un peu d’eau salée et mettez-y les courgettes, les haricots, un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire environ 30 minutes.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes. Arrêtez la cuisson.

Pour faire “la pommade” (le pistou) :
Met les ingrédients dans un mixeur : les pommes de terre, les tomates, le basilic à petites feuilles (toute la tête), le parmesan ou le gruyére (ces derniers peuvent être ajoutés dans l’assiette), 1 à 2 verres d’huile d’olive et enfin la tête d’ail. Puis salez et poivrez.

Versez cette pomade sur la préparation de courgettes et haricots, puis dégustez.