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Salade de riz minceur au tofu

Salade de riz minceur au tofu, tomates et olives (V)

Ingrédients

  • 240 g de riz long
  • 400 g de tofu
  • 4 tomates
  • 50 g d’olives vertes
  • quelques feuilles de basilic
  • Pour la vinaigrette :
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Méthode de préparation

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le et laissez refroidir. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Coupez le tofu en petits dès. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et mélangez bien.

Gardez au frais. Lavez et ciselez le basilic.

Au moment de servir, décorez avec les olives vertes et le basilic ciselé.

Bon appétit!