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Potage minceur concombre aux herbes

Ingrédients

1 gros concombre
1 poignée d’oseille/d’aneth
1 poignée de cerfeuil
1 poignée de persil
1 c.à.s. d’huile d’olive
1,5 l de l’eau
2 cubes de bouillon légumes light
20 ml de soya cuisine light
sel
poivre

Méthode de préparation

Pelez le concombre, coupez-le en dès.

Nettoyez et hachez les herbes et faites fondre le tout dans l’huile d’olive. Ajoutez l’eau et les cubes de bouillon. Portez à l’ébullition et laissez cuire 30 minutes.

Passez au tamis, remettez sur feu doux, liez avec la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez saupoudré d’un peu d’herbes hachés.

Astuce: vous pouvez ajouter du saumon fumé coupé en lanières.

Bon appétit!