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2 oeufs
200g asperges vertes
50g tomates cerises
1 c.à.s matière graisse
2 c.à.s fromage frais
sel
poivre
épices provençales
Battez les oeufs, salez et poivrez. Lavez les légumes. Coupez les asperges en petit morceaux. Coupez les tomates en 2 ou en 4.
Faites sauter les morceaux d’asperges dans la moitié de la matière graisse.
Dans une autre poële, préparez une omelette. Ajoutez les tomates aux asperges et faites sauter encore quelques minutes.
Glissez l’omelette sur une assiette et mettez les légumes sur une moitié de l’omelette. Ajoutez le fromage frais assaisonné avec les épices provençales.
Fermez l’omelette et servez.
Recette d’Infraligne Riemst
