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Gazpacho de courgettes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche light
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • Sel, poivre

Méthode de préparation

Nettoyez et coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rincez à l’eau froide puis égouttez bien.

Nettoyez et séchez les feuilles de basilic. Mixez les courgettes avec la crème, le bouillon de légumes, 6 feuilles de basilic, le cerfeuil effeuilé, du sel et du poivre. Versez dans les verrines. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et décorez avec les feuilles de basilic restantes.

Servez bien frais.

Bon appétit!