Cabillaud avec sauce de légumes et tagliatelles

Coupez les poivrons et les tomates en petits dès. Epluchez les carottes et coupez-les également en petits dès. Nettoyez l’échalote et hachez-la.

Etuvez l’échalote dans un peu d’huile. Ajoutez les poivrons, les carottes et les tomates. Ajoutez 20cl d’eau et la purée de tomate. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes sur un feu doux et assaisonnez avec sel, poivre et le romarin.

Salez et poivrez les filets de cabillaud et cuisez-les dans le reste d’huile d’olive. Cuisez les tagliatelles al dente. Servez avec le cabillaud et la sauce.

Recette d’Infraligne Zingem