500 g gebraad van hert
8 kleine peren
1kg witlof
1tl. Citroensap
Perensap
1 dl rode wijn
1.5 dl wildfond
3 eetl. olijfolie
2 kruidnagels
1 laurierblad
Zout en peper
Maïzena sausbinder
12 pommes duchesse
Een dag op voorhand:
Marineer 4 geschilde peren in een mengsel 1 dl rode wijn, 2 kruidnagels en 1 laurierblad. Laat dit één nacht trekken.
De dag zelf:
Snijd het witlof in reepjes van 1 cm, en besprenkel met citroensap.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin het gebraad langs alle kanten bruin. Kruid met peper en zout. Leg het vlees op een bakplaat en schuif het in de voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 1 uur.
Bak ondertussen het witlof in 1 eetlepel olijfolie en voeg 5-6 eetlepel perensap toe.
Laat dit verder koken op laag vuur tot het sap (± 15 min) is verdampt. Leg de gemarineerde peren (rood) met de andere 4 geschilde peren in een ovenschaal. Voeg er 1 eetlepel perensap bij en verwarm gedurende 10 minuten in de oven, op 180 °C.
Verwarm de wildfond in een pan, voeg er de jus van het gebraden hert en de rode wijn marinade bij (eerst het laurierblad en de kruidnagels verwijderen). Laat tot de helft inkoken.
Bind de saus met een sausbinder (Maïzena)
Snijd het vlees in plakjes. Garneer elk bord met een bed van witloof en leg er 2 plakjes vlees op. Schik op elk bord 2 peertjes (1 gemarineerde en 1 natuur) en overgiet met de saus van het vlees. serveer op ieder bord 3 pommes duchesses.
Met InfraLigne en Ligna Pharma hoef je geen concessies te doen als het gaat om voeding. Kies voor gezonde alternatieven en geniet van de voordelen: minder koolhydraten, meer vezels, en een voedingspatroon dat écht bijdraagt aan jouw welzijn.
Wraps:
Vervang een gewone wrap door een Ligna Pharma Wrap of Tortilla om je koolhydraatinname te verminderen, je eiwitten en vezels te verhogen, en zo een beter resultaat te behalen.
Ligna Pharma broodporties: Wraps, Tortilla Latina, …
Pasta of rijst:
Vervang reguliere pasta of rijst door een Ligna Pharma product om je koolhydraatinname te verminderen, je eiwitten en vezels te verhogen, en zo een beter resultaat te behalen.
Ligna Pharma Pasta: Penne, Fusilli, Rijstpasta, …
Brood:
Vervang gewoon brood door een Ligna Pharma broodportie om je koolhydraatinname te verminderen, je eiwitten en vezels te verhogen, en zo een beter resultaat te behalen.
Ligna Pharma broodporties: Sneden of Broodje, Wit of Volkoren, Italiaans, Focaccia, …
Beschuiten, crackers of bruschetta:
Vervang gewone crackers door een Ligna Pharma broodportie om je koolhydraatinname te verminderen, je eiwitten en vezels te verhogen, en zo een beter resultaat te behalen.
Ligna Pharma broodporties: Beschuiten, Granenbeschuiten, Krakys, Bruschetta’s, Toastjes, …
De producten van Ligna Pharma zijn gemakkelijk beschikbaar in de InfraLigne-studio’s. Breng een bezoek aan jouw dichtstbijzijnde locatie om kennis te maken met het assortiment en ontdek hoe deze gezonde alternatieven je voedingspatroon kunnen verrijken.
