Ontbijtcake met perzik

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Neem twee grote kommen. Meng in de ene kom bloem, bakpoeder, zout, koekkruiden, gemberpoeder en kruidnagel door elkaar.

Doe in de andere kom de melk en honing en roer dit door tot een gladde massa.

Doe nu de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten (niet andersom) en meng het met een garde tot een mooi glad beslag.

Haal het velletje van de perzik en snijd ‘m in kleine blokjes. Roer de blokjes voorzichtig door het beslag.

Vet een cakevorm in met olie of boter en doe er voor de zekerheid nog een stuk bakpapier in.

Doe het beslag in de cakevorm. Zorg ervoor dat het goed verdeeld is. Eventueel kun je een paar keer met het blik op het aanrecht ‘tikken’.

Bak de cake in 55 tot 60 minuten gaar.

Haal de cake na het bakken direct uit het blik en verwijder het bakpapier. Laat de cake afkoelen op een (taart)rooster zodat de warmte ook aan de onderkant weg kan.