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750 g d’épaule de veau
400 g de tomates
1 courgette
200 g de petits champignons de Paris
2 oignons
1 gousse d’ail
1 petit bouquet garni
10 cl de vin blanc
1 càc de concentré de tomates
30 cl de fond de veau
2 càs d’huile d’olive
Sel et poivre
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Salez et poivrez la viande, puis faites-la colorer pendant 20 min environ. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Ajoutez-les à la viande et laissez cuire 10 min en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le bouquet garni, le vin, la tomate concentrée, les tomates fraîches coupées en rondelles, la courgette coupée en petits cubes et le fond de veau. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h.
Ajoutez les champignons préalablement lavés et coupés. Comptez encore 30 min de cuisson. Salez, poivrez et servez bien chaud.
Variantes : Personnalisez cette recette en y ajoutant des olives, des poivrons, des carottes,… à votre goût !
