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Risotto d'asperges blanches

Risotto d’asperges blanches

Ingrédients

1 oignon
1 cs huile d’olive
200g asperges blanches
200g riz rond
1 pincée de safran
5 cl de vin blanc
1 litre bouillon de poule
40g de parmesan
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Méthode de préparation

Épluchez l’oignon et coupez-le en petit cubes. Faites revenir à feu doux l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles. Ajoutez les queues aux oignons avec le safran. Laissez revenir quelques minutes.

Cuisson du risotto.
Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Assaisonnez.
Lorsque le risotto est cuit ‘al dente’, ajoutez le parmesan et remuez énergiquement pour le rendre moelleux. Sautez les pointes d’asperges avec un filet d’huile d’olive en les assaisonnant.
Dressez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d’asperges dessus et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit!

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Wraps:
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Portions de pain Ligna Pharma: Wraps, tortilla Latina, …

Pâtes ou riz:
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Pâtes Ligna Pharma: Penne, fusilli, pâtes de riz, …

Pain:
Remplacez le pain ordinaire par une portion de pain Ligna Pharma pour réduire votre apport en glucides, augmenter vos protéines et fibres, et ainsi obtenir de meilleurs résultats.
Portions de pain Ligna Pharma: Tranches ou petit pain, blanc ou complet, italien, focaccia, …

Biscottes, crackers ou bruschetta:
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Portions de pain Ligna Pharma: Biscottes, biscottes aux céréales, Krakys, bruschetta, toasts, …

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