Poulet – orange – thé

Dans une poêle bien chaude, versez 1 c. à c. d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes pelées et émincées pendant 3 minutes. Délayez le cube de volaille dans 15 cl d’eau et versez le bouillon dans la poêle avec le jus de l’orange, le thé, le romarin et le miel.

Entretemps cuisez le riz.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire la sauce pendant 15 minutes à feu doux. Transvasez la sauce dans un récipient en la filtrant au chinois (passoire très fine). Versez le restant d’huile dans la poêle et, quand elle est bien chaude, faites-y dorer les blancs de poulet coupés en fines lanières pendant 2 minutes. Salez et poivrez.

Répartissez le poulet dans 4 assiettes puis arrosez de la sauce au thé. Parsemez avec les graines de sésame et l’oignon printannière. Servez avec le riz.

Recette d’Infraligne Herve