Groentesoep met broccoli (V) | Groentesoep met broccoli (V)

Groentesoep met broccoli (V)

Ingrediënten voor 4 personen

• 60 g ui
• 60 g wortel
• 60 g prei                                                                
• 300 g broccoli
• 1 l vetarme groentebouillon
• tijm
• enkele takjes peterselie
• peper en zout

Bereidingswijze

• Pel de ui.  Schil de wortel.  Was de prei en de broccoli.  Verdeel de broccoli in roosjes.
• Snijd de ui, wortel, prei en een deel van de broccoli in stukken van 1,5 cm.
• Breng de bouillon aan de kook en laat de groenten 20 min. koken.  Breng op smaak met tijm.
• Hak intussen de peterselie fijn.
• Mix de soep en breng op smaak met peper (en zout).
• Voeg de overige broccoliroosjes toe en laat de soep nog enkele minuten koken.
• Versier met gehakte peterselie.

voedingswaarde per portie

• 25 kcal

Smakelijk!