Broccolisoep met kokos | Broccolisoep met kokos

Broccolisoep met kokos

Ingrediënten voor 4 personen

500g broccoli
100g spinazie
800ml groentenbouillon
200ml kokosmelk
1 ui

1 knoflook
50g Griekse yoghurt
Geraspte kokos voor garnering
1 el olie

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan in een beetje olie.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Snijd de nerven van de spinazie en snijd de rest in repen. Voeg dit samen met de broccoli toe aan de soep en kook 10 minuten. Pureer de soep glad met de staafmixer.

Roer dan de kokosmelk erdoor en verwarm nog even door. Serveer de soep met een schepje Griekse yoghurt en wat geraspte kokos.

 

Recept van InfraLigne Oostende

voedingswaarde per portie

189 Kcal

Smakelijk!

Download PDF

Andere recepten

Oeps! Je browser lijkt verouderd te zijn. Hierdoor wordt deze website niet optimaal weergegeven. Installeer de laatste versie van je favoriete browser om deze website optimaal te gebruiken.