Soupe de carottes au lait de coco et noix de Saint-Jacques au sésame

Épluchez les carottes et découpez-les en lamelles. Déposez-les dans une poêle et ajoutez l’eau, le lait de coco et le cube de bouillon. Portez à ébullition le mélange et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

Faites-y cuire les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté. Aussitôt cuites, roulez-les dans les graines de sésame et réservez-les. Mixez la préparation aux carottes jusqu’à obtenir la consistance de soupe désirée. Salez et poivrez.

Versez la soupe dans des verrines puis ajoutez une noix de Saint-Jacques au sésame dans chaque.
Parsemez de baies roses et servez de suite.